育てた雑穀を脱穀・調整

今年初めて種をまいた「うるちアワ」と昨年のこぼれ種から天道生えした「アマランサス」を収穫後乾燥させて脱穀調整しました。脱穀は実った穀物を外すこと、調整は皮を取って食べられる状態にすることです。


わたしが住んでいる西日本で伝統的に栽培されていたのは「うるちアワ」ということで育ててみようと思い立ちました。明治の初めまでお米よりも多く栽培されていた主食作物でした。


「アワ」にもお米のようにもちっとしたモチ種とパラリと炊けるうるち種があり、「アワ」だけでも数百種類あるそうです。